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钵钵鸡是一种四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。
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无论是藤椒钵钵鸡还是麻辣钵钵鸡，铺满芝麻的油辣汤底里都包含煮鸡的鸡汤。但是在钵钵鸡里，并没有真的鸡肉，别问为什么？虎皮青椒也没虎皮，夫妻肺片也不是夫妻。
钵钵鸡（冷串串）是一种非常受欢迎的小吃，特别是在老四川地区算的上是家喻户晓了。当你漫步在老四川的大街小巷的时候总是能够看到钵钵鸡的身影。钵钵鸡如此高的普及率还要归功于它经营方式的多样。
钵钵鸡的经营方式主要分为三种，分别是：1、小吃店，2、小吃摊，3其他餐饮的配套。
钵钵鸡的存在，这个外地人传说中的冷版麻辣烫（因为他们不知道还有冷锅串串儿的存在）。五花八门、形态、荤素各异的食材一次次浸泡、沉淀、入味，当串串儿从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油和芝麻包裹，鲜辣欲滴。重口味的还要再裹一层辣椒面，各种辣有层次的在嘴里面绽放。看似萍水相逢，却越发浓烈而热烈。
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在众多串儿、签儿里面，钵钵鸡非常特殊了。首先，它要用钵钵装，钵钵即是瓦罐，四川有语形容吃不胖的死瘦子是“干精精，瘦壳壳，一顿要吃八钵钵”，足见钵钵是四川人喜闻乐见的食器。
一般来说，钵钵鸡是冷吃的，最适合夏天，吃完也不会有满身的油烟味，比吃热锅串串香更适合“耍朋友”（谈恋爱）， 也比冷锅串串香清爽。
钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。钵钵以青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。

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