1、低筋面粉100克，调料食盐1/4小勺，黄油65克，糖粉50克，柠檬汁15毫升，柠檬皮屑1小勺。
2、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。
3、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
4、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
5、把15ml的柠檬汁倒入黄油里。
6、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
7、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
8、再倒入一小勺柠檬皮屑。
9、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
10、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5cm左右的圆柱形。
11、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
12、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
13、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。