养殖龙虾风险主要是两个原因：
一是由于龙虾种苗和种虾的问题。目前，多数养殖户的种苗是从市场收购的，或低价从虾贩手中购得的，主要是因为考虑到正规龙虾种苗价格要高出很多。但是，这些劣质种苗入水后会大量死亡（一般在数天后），而养殖户全然不知。
二是龙虾养殖技术，这是养殖失败的主要原因。由于大家看到野生的龙虾很多，就认为龙虾很好养，其实不然。根据我们的养殖经验，由于龙虾野性十足，自相残杀严重，另外还牵涉到投喂、水质、水草、病害、场地建设等关键技术，高密度养殖的难度很大。一般来说，当龙虾每亩达到400斤以上时，养殖难度加大，每亩达到600斤以上时，技术要求很高，养殖龙虾比养鱼容易的多，但是想养好龙虾却又比养鱼要难。
由于龙虾养殖是近年来才开始发展的，科研院所没有成功的研究，民间养殖成功者少，国内真正从事规模化养殖的时间较短，所以，掌握真经者不多，而且真正的专家在民间。只有从事规模化养殖时间超过两年以上的农场或基地，才真正掌握龙虾养殖的核心技术。很多所谓的专家只是夸夸其谈、纸上谈兵！从街头巷尾的虾贩手上买种苗，更不可能得到真正的技术！
龙虾养殖的大风险就在于技术，一项关键性技术如果没有掌握，可能就会全盘皆输，求得真正的养殖技术是养殖能否成功的关键。初次养殖，一定要找一家有基地、上规模、有多年养殖历史、有种苗销售证书的的正规种苗供应单位购进种苗，这样你不但能够买到正宗种苗，关键是你能获得真正成功的技术。如果你获得了正宗种苗又获得了成功的技术，那你的养殖就能获得成功；养殖成功了，你还有风险吗？养殖成功了，种苗价格高一些也是应该的和值得的。有些朋友不重视学习和引进成熟的技术，喜欢自己摸索，这不但耽误时间，贻误市场良机，而且失败的可能性很大，可能会捡了芝麻，丢了西瓜！
老实说，靠自己的摸索而成功的龙虾养殖者，基本上都经历过失败，所以有人说养殖龙虾年是不挣钱的，这就是自我探索的代价。据我们了解，由于很多人不重视龙虾养殖技术和种苗质量，目前从事龙虾养殖的有一半以上是失败的或是说不上成功的。这种现状严重影响到龙虾养殖产业的发展。
龙虾养殖风险我们大概都有所了解了，那么龙虾养殖有需要什么条件呢？
2019年，稻田养虾面积大幅度增加，必定会带来库虾的增多。而加工厂去年加工的库虾，基本上到年底才销售完毕，今年是否大规模囤货还要看市场的需求。因此，今年的库虾价格应该回归理性，与一般年份价格持平。
成虾价格。养殖户与消费市场之间的供需关系体现。这是终的市场关系，也是判断小龙虾行情的核心。由于小龙虾养殖模式以稻田为主，小龙虾上市供应期较为集中，季节性分化明显，市场价格受上市供给量影响较大。从往年的价格走势来看，小龙虾价格峰值都出现在春冬上市淡季，价格谷值都出现在五六月份上市旺季。近几年小龙虾消费市场火爆，对成虾尤其是大规格虾的需求逐年走高，成虾价格也在“v”型走势下整体抬高。2019年仍然呈现量价齐增的局面，主要是由于世界杯等热点带来的消费需求量增加。
2019年，小龙虾成虾的供应量毫无疑问会扩大，而且幅度还不小。消费需求量能否同步增加，这要打个大问号。二者如果同步，则小龙虾的价格应该可以复制2019年的走势，如果不同步，价格则会有所下跌。不过，由于养殖小龙虾地租、虾苗、投入品和人工成本的增加，导致成本“地板”的高抬；加上小龙虾餐饮店菜品的定价高企、消费者的持续喜爱都将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。
小龙虾的开发和利用潜力
小龙虾作为食物需求量很大
作为食物，小龙虾被消费者认可。作为一种水产品，小龙虾没有得到充分利用。从食物的角度来看，小龙虾的可食部分位于虾的尾部，仅占总重量的比例。虾的左右部分作为废物丢弃，烹饪过程中不可食用的部分也是虾的尾部。一起烹饪会消耗大量的油，盐和香料。从养殖的角度来看，小龙虾作为一个完整的个体，除尾巴外，其他部位的生长也需要养分供应，也需要我们人力和物力供应，成本。小龙虾头部分可用作水产养殖过程中的饲料成分，甚至可用作牲畜饲养过程中的饲料成分。它含有蛋白质和矿物原料，有关部门应选择合适的饲料加工企业来支持它们，形成一个产业。小龙虾作为一个行业的发展，也存在巨大的不确定性，前几年是否有一阵风，如龟养殖热，牛蛙繁殖热，很难预测。因此，小龙虾的综合利用对小龙虾养殖的发展尤为重要。
虾青素的应用
小龙虾含有虾青素，它是一种强抗氧化剂，抗氧化能力是维生素和β-胡萝卜素的两倍。它具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射，预防心血管衰老，阿尔茨海默病和癌症的功能。但是，小龙虾本身不能产生虾青素，主要通过食物链 - 食用微藻等，并获得虾青素。身体不断积累。这种积累过程与小龙虾的生存环境有关。环境越差，积累量越高，抵御恶劣环境的能力越强。因此，为了获得更高水平的虾青素，育种单位应在小龙虾上市前调整饲养环境和饲料品种和饲料供应。虾青素生产者应该加大对小龙虾虾青素产品提取的研究。食品生产单位或个人也应加大对小龙虾烹饪的研究，以改善虾青素的使用。
模式选择小龙虾稻田养殖主要模式有:
一是稻虾连作：稻虾连作是指在稻田中种一季稻谷后养一茬小龙虾，如此循环进行。稻虾连作好是选择中稻品种，中稻插秧季节比早稻迟，有利于下年稻田插秧前收获更大更多的小龙虾。晚稻收割季节迟，不利用稻谷收割后投放种虾，此时的种虾已过良好繁殖期。
方法是：选择中稻品种种一季稻谷。待稻谷收割后立即灌水，投放小龙虾种虾20公斤/亩，到第二年5月份中稻插秧前，将虾全部收获。小龙虾捕捞不尽的，下半年在中稻收获完毕后留作种虾，继续养虾每年只需补种10公斤左右/亩。这种模式在不影响中稻产量的情况下，可产小龙虾100公斤左右/亩。此种模式在湖北省潜江市潜江龙虾学院养殖基地.
二是稻虾共生：稻虾共生是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积的经济效益。由于小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在种稻效益有限的情况下，推广稻虾共生，可有效提高稻田单位面积的经济效益。稻虾共生模式可以选择早、中、晚稻均可，但一年只种一季稻谷，且水稻品种要选择抗倒伏的品种，插秧时好用免耕抛秧法。
稻田饲养小龙虾后可起到除草、除害虫的作用，使稻田少施化肥、少喷农药。一般稻虾共生可增加水稻产量5-10%。在8-9月份放种虾20公斤/亩或3-4月放3-4厘米的幼虾30公斤/亩，在稻谷生长期可增产小龙虾50公斤左右/亩，在不种冬播的情况下连续养虾，可增加虾的产量100公斤/亩，一年共产虾150公斤左右/亩。
湖北省荆门市沙洋县拾桥镇农民唐东峰采取的就是这种养殖模式.三是稻虾轮作：稻虾轮作是利用稻田水体种一季稻，待稻谷收割后养殖小龙虾，第二年不种稻，第三年再种一季稻，每三年一个轮回，如此循环进行。
稻虾轮作有利用保持稻田养虾的生态环境，使虾有较充足的养料，减少虾的病原体种群量，同时让小龙虾有较长的生长期，能生产较大规格的优质商品虾，提高商品虾的品位和价位，增加养虾的经济效益。
方法是：水稻在9月份收获完毕后，立即灌水放养小龙虾种虾25千克/亩，第三年的6月份前将小龙虾收获完毕，然后采取免耕抛秧的方式再种一季中稻，三年一个轮回。养殖期间采取常年捕捞，捕大留小，在下一轮插秧前全部收获完毕，这种模式每年稻田可产小龙虾200-250公斤/亩。
四川成都小龙虾苗养殖
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